让你瘦的健康脂肪

产后吃什么

脂肪的名声很不好,因为很多人认为脂肪会让我们发胖,对吗?这与事实相差甚远。帮助您减肥的健康脂肪和导致体重增加的不健康脂肪之间存在很大差异。


脂肪不是减肥的敌人,吃健康的脂肪不会让你体重增加。事实上,健康脂肪在您的饮食中发挥着重要作用,可以帮助您保持满足感,从而最终减少总体饮食量。


并非所有脂肪都是一样的

最重要的是要知道,并非所有脂肪都是一样的。吃含有错误脂肪的食物会让你发胖。另一方面,吃健康的脂肪可以帮助你减肥,并有许多其他的健康益处。因此,了解哪些是好脂肪、哪些是坏脂肪是关键。这里是低处...


单饱和脂肪

单不饱和脂肪被认为是最健康的脂肪,因为它们有助于降低“坏”胆固醇水平。富含单不饱和脂肪的食物包括橄榄油、鳄梨和生坚果。它们不能很好地加热到高温,因为这会对油的成分产生负面影响。通过吃一些生坚果作为零食或在沙拉或三明治中吃几片鳄梨,在饮食中享受单不饱和脂肪。


多不饱和脂肪

某些多不饱和脂肪,例如鱼、核桃、亚麻籽中的 omega-3 脂肪,也被认为是最健康的脂肪之一。


大多数人的饮食中这些健康脂肪的含量太低。因此,重点关注增加摄入量很重要。 Omega-3 已被证明对治疗多种疾病有益,包括改善产后抑郁症的症状、降低患心脏病的风险,甚至减少皱纹的出现。 omega-3 脂肪具有如此多好处的原因是它们有助于减少炎症,炎症被认为是几乎所有慢性疾病的根本原因。尝试每周至少吃两次野生捕获的鱼,如鲑鱼、鲱鱼或鲭鱼。在沙拉或谷物中添加核桃或亚麻籽。


其他多不饱和脂肪,例如植物油或玉米油,曾经被认为是饮食中脂肪的“黄金标准”。但是,新的研究表明,虽然它们可能会降低胆固醇水平,但这些类型的多不饱和脂肪实际上会促炎,并可能会增加患多种疾病的风险。它们还会与 Omega-3 脂肪(抗炎健康脂肪)的吸收竞争。


饱和脂肪

饱和脂肪存在于动物产品中,例如黄油和热带油,例如椰子油。这些脂肪曾经被列入“禁用”清单,因为它们对胆固醇水平和心脏病风险有影响。但是,最近的研究表明,饱和脂肪实际上可能不会增加心脏病发作的风险。椰子油是一种饱和脂肪,已被证明具有显着的健康益处,有助于减肥和降低炎症水平。


考虑用可以加热到高温的椰子油烹饪,并用真正的黄油代替人造黄油。黄油味道更好,而且不含反式脂肪。


反式脂肪

反式脂肪是旨在延长食品保质期的人造脂肪,通常存在于包装或加工食品中。当您的身体必须代谢这些脂肪时,您的身体不知道如何处理它们,因为它们在自然界中并不常见。反式脂肪会加剧炎症并提高胆固醇水平。


减少反式脂肪和不良多不饱和脂肪摄入量的最简单方法是少吃加工食品和快餐。这些有害脂肪通常用于加工食品,因为它们价格便宜并且不会很快变质。油炸食品通常用多不饱和脂肪或反式脂肪油炸,不仅热量高,而且容易引起炎症。避免使用瓶装沙拉酱,用橄榄油自制沙拉酱。不要吃富含多不饱和脂肪或反式脂肪的人造黄油。

贮存

健康的脂肪容易受到氧气造成的氧化损伤,因此应避免暴露在空气中。当油长时间暴露在空气中并被氧化时,它会变得酸败,味道会很糟糕。


当处理稳定性较差的单不饱和油和多不饱和油(例如橄榄油或菜籽油)时,这一点尤其重要。固体脂肪(通常是饱和脂肪),例如黄油或椰子油,可以保存更长时间,并且不会与氧气发生反应,因此气密储存并不是那么重要。


储存健康油时,确保将它们储存在密封的容器中,并限制其接触热和光。深色玻璃容器最适合储存。不建议将油存放在炉子旁边,因为它们会受热。这些不稳定的油的保存时间不应超过 4 至 6 个月,以确保最佳的新鲜度。


用脂肪烹饪

选择烹饪用脂肪时,最重要的因素是脂肪的烟点。烟点是油开始冒烟的温度。当油开始冒烟时,它们会开始产生自由基(有害)和有毒烟雾。高烟点的脂肪最适合高温烹饪。这些通常是饱和脂肪,例如椰子油和黄油。


橄榄油和其他单不饱和脂肪对热非常敏感,因此只能生用或用于低热烹饪方法。


用于沙拉酱、淋在食物上或浸渍的油是烟点最低的油,不应加热。这些油包括亚麻籽油和小麦胚芽油,两者都是 omega-3 脂肪的来源。 Omega-3 对热和光暴露特别敏感。


总之

总的来说,您选择的脂肪类型与饮食中脂肪的数量同样重要。从橄榄油和牛油果等单不饱和脂肪开始,每周添加几次鱼以增加 omega-3 的含量。用椰子油烹饪,避免使用人造黄油和其他加工脂肪。好的脂肪对健康有很多好处,而且味道也很好。

Julie Masci,理学学士,APD,AN


Julie Masci 是一位经过认证的执业营养师和营养师。她是 3 个 5 岁以下孩子的妈妈——两个蓝莓男孩和一个活泼的女婴。朱莉曾在布里斯班的电视节目《第 9 频道新闻》、《第 7 频道新闻》、《Today Tonight》和《布里斯班额外》中担任饮食和营养专家,担任专业营养师。她作为公共演讲者在肥胖、糖尿病和消化健康等各种营养主题方面拥有丰富的经验。在她的职业生涯中,她是《预防》杂志的《杂货大师》和《澳大利亚慧俪轻体》杂志的每月撰稿人。 Julie 是 In Shape Mummy 的营养师之一,也是 New Life Nutrition 的创始人兼董事。

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